NIGHT WATCH PROJECT 第8弾!
積極的に挑戦しているアロマの抽出技術を取り入れ、ダブルドライホップとバイオトランスフォーメーション※ を主軸に、ホップのフルーツ感を最大限に出しました。MosaicとCitra由来のストーンフルーツやトロピカルフルーツ、シトラスなどのホップアロマと、キリッと苦味のきいたヘイジーIPAです。2018年1月「JAPAN BREWERS CUP 2018」IPA部門で入賞した『Far Yeast Nightcrawler』の進化版として強烈なホップのアロマとフレーバーを感じていただけるよう仕上げました。
※バイオトランスフォーメーションとは、発酵中、酵母がホップの抽出成分と反応して起こる化学変化のこと。それにより、ホップだけでは作り得ない新たな香気成分が生成されます。