ベルギースタイルのホワイトビールで使用されるスパイス「オレンジの皮」の代りに、「ゆずの皮」を使用しました。使用するゆずは岩手県陸前高田市で栽培される「北限のゆず」で、地元の研究会に所属し、地元の生産者の方々とこの商品化に取り組んできたものです。発芽していない小麦を原料に使用することで、後味のすっきりした軽やかな味わいに仕上がり、苦みが少なくフルーティです。香料などは一切使用していませんが、国産ゆず果皮由来の柑橘香がほのかに香る、伝統と革新の一本です。